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Gastronomia

Prepara un rico ossobuco como todo un chef


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-todanoticia.com- 06 de abril.- Disfruta de un rico ossobuco al estilo de Todounchef. A tu familia le encantará, toma su tiempo pero vale la pena prepararlo. Aquí te dejamos la receta como la preparan en Venezuela.

Ingredientes:

● 4 ruedas de lagarto de res

● 1 cda de sal

● 1 pimienta

● 3 cdas de aceite de oliva

● ½ taza de harina

● 1cda de aceite de oliva

● 2 tazas de cebolla

● 2 tazas de zanahoria

● 2 tazas de celery

● 5 dientes de ajo

● 2 cdas de pasta de tomate

● 1 taza de vino blanco

● 2 tazas de consomé de res

● 2 tazas de pulpa de tomate

● 1 cda de oregano

● 1 rama de romero

● 1 cda de tomillo

● 1 hoja de laurel

Procedimiento:

  1. Sazonamos cada pieza por ambos lados con sal y pimienta.

  2. En un caldero caliente agregamos el aceite de oliva.

  3. Pasamos por harina el ossobuco, hasta dorar, les damos la vuelta para su cocción. Retiramos el ossobuco del caldero. Bajamos el fuego a medio bajo, agregamos 1 cda adicional de aceite de oliva, añadimos la cebolla, la zanahoria y el celery, removemos y dejamos cocinar por unos 5 minutos.

  4. Seguidamente agregamos un toque de sal gruesa, los ajos, añadimos la pasta de tomate, removemos y regresamos los ossobucos, agregamos el vino blanco, cocinamos por un minuto hasta evaporar los alcoholes, luego agregamos la pulpa de tomate y el consomé de res.

  5. Ahora agregamos el laurel, el tomillo, el orégano y el romero, mezclamos muy bien, tapamos el caldero con papel aluminio, retiramos del fuego llevamos al horno a 160 grados. Por 5 horas. ¡Servimos y listo!