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Ragout de langostinos y pasta


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Autores: OC

Canal: Gastronomia

Fuentes: telva.com

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-todanoticia.com- Ingredientes

Ingredientes para 6 personas: 20 langostinos 1 cebolla 1 zanahoria 2 tomates rallados 1 copa de brandy 1 cucharada de harina 1/2 l de caldo de pescado aceite de oliva sal Pasta: 500 g de pasta rizada de tres colores 60 g de mantequilla 1 cucharada de hojas de tomillo 1 cucharada de hojas de romero sal

Preparación

  1. Pelar los langostinos y reservar carcasas y cabezas. Dorar las colas con un poco de aceite y una pizca de sal, con cuidado de que queden crudos en el interior.
  2. En una cazuela, rehogar las cabezas y las carcasas de los langostinos. Cuando estén doradas, añadir la cebolla y la zanahoria peladas y picadas. Rehogarlo unos minutos hasta que se doren. Añadir el tomate rallado y rehogarlo hasta que se evapore el agua que suelte. Desglasarlo con el brandy y cocerlo hasta que se reduzca a seco. Agregar la harina y rehogarlo unos minutos. Incorporar el caldo de pescado y cocerlo 20 minutos. Colar la salsa aplastando bien las cabezas y mezclarla con las colas. Cocerlo 5 minutos.
  3. Pasta: Cocerla en agua con sal hasta que esté tierna. Rehogarla con la mantequilla, las hojas de tomillo y las hojas de romero. Servir los langostinos con la pasta. oc